Stekery

Stekery, znane również jako kotleciarki, to specjalistyczne urządzenia używane w przemyśle gastronomicznym do mechanicznego nacinania i zmiękczania mięsa. Dzięki nim można efektywnie poprawić jakość potraw, skracając czas ich przygotowania i zapewniając lepszą konsystencję oraz smak. Proces zmiękczania mięsa polega na nacinaniu włókien mięśniowych, co prowadzi do zmniejszenia twardości i poprawy soczystości mięsa. Dzięki takiemu przygotowaniu, mięso lepiej wchłaniania przyprawy i marynaty, co skutkuje bardziej intensywnym smakiem potraw.

Stekery – jak działają?

Stekery działają na zasadzie przekuwania i nacinania mięsa za pomocą stalowych ostrzy lub wałków, które są umieszczone w urządzeniu. W zależności od modelu, nacięcia mogą być różne — w postaci linii, kratki lub innych wzorów. Takie mechaniczne zmiękczanie mięsa zapewnia, że produkty, takie jak steki, kotlety, pierś kurczaka czy mięso mielone, stają się bardziej miękkie, delikatniejsze i mniej żylaste.

Zastosowanie w gastronomii

Urządzenia takie jak stekery są niezastąpione w restauracjach, stołówkach, zakładach przetwórstwa mięsnego i innych lokalach gastronomicznych, gdzie przygotowuje się dużą ilość mięsa. Wykorzystywane są do obróbki takich rodzajów mięsa, jak wołowina, wieprzowina, drób, a nawet jagnięcina. Dzięki stekerom można przyspieszyć proces przygotowywania potraw, szczególnie w przypadku mięs twardszych, które wymagają dodatkowego zmiękczenia przed obróbką cieplną.

Korzyści z używania stekerów:

  1. Lepsza konsystencja mięsa: stekery sprawiają, że mięso staje się bardziej delikatne i soczyste, co wpływa na poprawę jakości potraw.
  2. Skrócenie czasu obróbki: nacinanie mięsa pozwala na szybsze wchłanianie przypraw, a także szybsze przygotowanie potraw w procesie smażenia, pieczenia czy grillowania.
  3. Równomierne nacięcia: stekery zapewniają precyzyjne i równomierne nacięcia, co przekłada się na jednolitą teksturę i estetykę dania.
  4. Lepsza absorpcja marynat: dzięki nacięciom przyprawy i marynaty wnikają głębiej w mięso, co poprawia jego smak i aromat.

Typy stekerów:

  • Stekery ręczne: przeznaczone do mniejszych lokali gastronomicznych, wymagają większego nakładu pracy, ale są tańsze i bardziej kompaktowe.
  • Stekery elektryczne: są szybsze, bardziej wydajne i pozwalają na obróbkę dużej ilości mięsa w krótkim czasie. Wykorzystywane w dużych restauracjach i zakładach przemysłowych, gdzie konieczna jest większa automatyzacja procesów.
  • Stekery pneumatyczne: używają sprężonego powietrza do napędu mechanizmu, co zapewnia wysoką efektywność i precyzję w nacinaniu mięsa.

Sprawdź pełną ofertę PRoMES i wybieraj spośród różnych urządzeń do wyposażenia gastronomii i nie tylko. Dostępny asortyment to nie tylko kasy fiskalne Bielsko, ale również drukarki fiskalne, terminale, oprogramowanie dla gastronomii i wiele innych. Odwiedź nasz sklep internetowy kasyserwis.pl i poznaj pełną ofertę produktów. Gwarantujemy, że znajdziesz u nas rozwiązania od renomowanych producentów, które ułatwią Ci codzienne prowadzenie Twojego biznesu. Zapraszamy do składania zamówień!